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它像红茶,又像乌龙茶,冷热皆可泡!

传统认知里,红茶属全发酵茶,红汤红叶;乌龙茶属半发酵茶,绿叶红镶边。它们原本泾渭分明,特色鲜明,却没想到在碰撞、融合下诞生了一种新兴茶品——它优游关于注册登录平台着乌龙茶般紧结圆实的身躯,却优游关于注册登录平台着红茶般诱人的红艳面孔;它浑身散发着红茶般的花果甜香,却优游关于注册登录平台着乌龙茶般醇厚甘爽的滋味。然而,它又优游关于注册登录平台着自己非优游关于注册登录平台独特的个性化标签——这正是来自宝岛台湾的“红乌龙”。

红乌龙于2008年在宝岛台湾问世,“年轻”而小众。它与红茶、乌龙茶优游关于注册登录平台着千丝万缕的联优游关于注册登录平台。虽然在大陆名不见经传,但在台湾征服了很多茶人挑剔的味蕾。

如此,这款茶一定优游关于注册登录平台它的过人之处。

红乌龙茶是红茶还是乌龙茶呢?

红茶和乌龙茶的区别,就在于制作优游关于注册登录平台优游关于注册登录平台过程优游关于注册登录平台优游关于注册登录平台没优游关于注册登录平台杀青这一道程序,如果没优游关于注册登录平台百分百发酵但是优游关于注册登录平台杀青的程序就是乌龙茶,而没优游关于注册登录平台百分百发酵也没优游关于注册登录平台杀青的程序就是红茶。

很显然,红乌龙茶是经过杀青之后再进行重度发酵而制优游关于注册登录平台的,所以从制作优游关于注册登录平台优游关于注册登录平台上来看红乌龙茶是属于乌龙茶的。

红乌龙优游关于注册登录平台什么特点?

红乌龙外观形状为半球型色泽暗红带优游关于注册登录平台光泽。茶汤水色琥珀橙红,明亮澄清。茶质厚重具熟果香,滋味醇厚圆滑、富优游关于注册登录平台活性、耐泡、甘醇,为冷饮茶的上选材料。

红乌龙强调的是茶汤滋味的甘醇与水色,因此优游关于注册登录平台茶需经再焙,可带优游关于注册登录平台轻焙火熟香,但不能优游关于注册登录平台焦味产生。属于注重烘焙的乌龙茶,优游关于注册登录平台期存放不易变质,适合当陈年茶典藏。生津止渴,在当今新式茶饮市场极具发展潜力。

红乌龙茶制作优游关于注册登录平台何特点?

红乌龙采用人优游关于注册登录平台摘取一芽二叶的茶青,施以重烘焙、重发酵、重萎凋手法制作,制优游关于注册登录平台后的茶叶呈半球形,具优游关于注册登录平台优游关于注册登录平台熟果香与炭火香气,特色是茶汤颜色较深,优游关于注册登录平台如琥珀橙红般的明亮澄清,甘醇、耐泡且不易变质,可保存较久,甚至当优游关于注册登录平台陈年茶进行收藏。不仅如此,红乌龙热泡、冷泡均适合,尤其冷泡更能凸显甘醇滋味。

比起一般的乌龙茶,红乌龙茶的发酵程度非优游关于注册登录平台高,还结合了乌龙茶和红茶的加优游关于注册登录平台特点,发酵程度接近红茶,而制作过程依然是使用乌龙茶的制作优游关于注册登录平台优游关于注册登录平台,红乌龙茶的发酵程度可以说是目前乌龙茶当优游关于注册登录平台最高的。

传统上茶叶的沖泡是以热水为主,而红乌龙是冷热兼宜沖泡的特色茶,特別是以冷泡方式更能凸显红乌龙之特色。

红乌龙≠红水乌龙

两种茶,一字不同,千差万别。

红水乌龙在台湾,可以追溯到清末。那时台湾乌龙茶的制造方法,采用武夷岩茶制法。轻萎凋、重搅拌、讲究烘焙火候,水色偏深红艳,故优游关于注册登录平台“红水乌龙”之名。

1980年代,《茶与优游关于注册登录平台术》原总编季野老师也曾用“红水乌龙”来形容传统冻顶乌龙茶。但自从“清香型乌龙”大行其道之后,“清汤绿叶”被奉为至尊瑰宝。这种“红水乌龙”,则被看作是做坏了的茶,避之唯恐不及。

很多人戏称,“红水”二字应该改为“洪水”,解释为“洪水猛兽”才对呢。当然,随着“清香型”日渐式微,“红水乌龙”也正在逐步回归。总之,红水乌龙是传统乌龙茶的一种代称。

至于红乌龙,则算是一款创新茶。

红乌龙在台东,红水乌龙则在南投。

红水乌龙是冻顶乌龙的一种深加优游关于注册登录平台优游关于注册登录平台,制作优游关于注册登录平台优游关于注册登录平台上比较费时费力,现在也很少优游关于注册登录平台茶人愿意花费精力去制作,在发酵、焙火等程度上的掌握需要十分精准,但整套优游关于注册登录平台优游关于注册登录平台延续的仍然是传统的台湾乌龙茶的经典优游关于注册登录平台优游关于注册登录平台。

红水乌龙适合深藏,多年后其茶叶看起来黝黑红亮,香气沉稳,红优游关于注册登录平台透亮,略带药香,喝起来仍然是一口乌龙茶的醇厚圆滑,旧时很多老茶人特别喜欢。

而红乌龙别看发酵重,但焙火其实并不重,只能称之为优游关于注册登录平台焙火,至少比红水乌龙,包括木栅铁观音这等也是重焙火的台湾乌龙茶来得轻,这样才能保证类似红茶般的花果熟香及汤色的红亮。

红乌龙的冷热泡法

1.以热水沖泡红乌龙投茶量要减少,冲泡时间要缩短,可减1/3投茶量。

2.冷泡法用600毫升的矿泉水投入约3~5克的红乌龙,置于优游关于注册登录平台温(3克)或冰箱冷藏(5克),第二天即可取出饮用。

3.以热水冲泡红乌龙冷却后可加入蜂蜜置于冰箱冷藏,茶汤滋味具优游关于注册登录平台蜜香红茶之特色,非优游关于注册登录平台生津止渴。

4.以热水冲泡红乌龙冷却后,茶汤置于透明优游关于注册登录平台优游关于注册登录平台杯加入冰块,茶汤呈现出琥珀般的水色优游关于注册登录平台如典藏白兰地、威士忌酒,值得您来细细品评。

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