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谁说普洱熟茶能“刮油”的?!

普洱茶优游关于注册登录平台消脂解腻之功,通俗说法叫“刮油”,但大多数人潜意识里还是将这种荣耀归功于生茶。

至于熟茶也能刮油?呃~优游关于注册登录平台像?似乎?貌似优游关于注册登录平台?往往就不太敢确定了。熟茶经渥堆发酵,咖啡碱、茶多酚等刺激性物质下降,还能刮油?

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著名茶学专优游关于注册登录平台、云南农业大优游关于注册登录平台优游关于注册登录平台盛军教授,其研究团队2017年曾发表论文,阐述了普洱熟茶“刮油”的原理。

▲盛军教授讲座:《普洱茶健康功效研究进展》

普洱熟茶“刮油”的原理

普洱茶含优游关于注册登录平台茶黄素、茶红素和茶褐素,它们优游关于注册登录平台是茶多酚的氧化产物,且可溶于水。普洱茶渥堆结束后,茶黄素略增多,茶红素减少,茶褐素则大幅增多,从而形优游关于注册登录平台熟茶特优游关于注册登录平台的汤色。

盛军教授团队研究发现,普洱熟茶优游关于注册登录平台的深色物质茶褐素,与去污剂或洗洁精的“表面活性剂”拥优游关于注册登录平台类似结构,能够与油脂结合,使油脂溶于水。(普通油脂与熟茶混合后,在水优游关于注册登录平台的溶解度比未混合时提高了4万倍。)

作为茶多酚的氧化产物,茶褐素结合油脂的能力比茶多酚更强,可抑制油脂被人体吸收,并清理肠道和血管优游关于注册登录平台的油脂,排出体外,实现“刮油”。

普洱熟茶怎么喝,“刮油”效果最优游关于注册登录平台?

盛军教授团队研究了饭前、饭优游关于注册登录平台、饭后喝熟茶这三种模式,得出的结论是:边吃饭边喝熟茶,“刮油”效果最优游关于注册登录平台。

盛军教授认为,藏族同胞吃饭时爱喝酥油茶最是力证。一方面茶叶能补充高原生活所必需的维生素;另一方面,摄入大量肉食脂肪,需要喝茶来“刮油”,而普洱熟砖、黑茶砖等发酵茶含优游关于注册登录平台丰富的茶褐素,便优游关于注册登录平台为酥油茶首选。

这个结论,和人们普遍形优游关于注册登录平台的“不能边吃饭边喝茶”的认知优游关于注册登录平台所偏差。毕竟,饭优游关于注册登录平台喝茶虽然“刮油”,但食物营养吸收或多或少优游关于注册登录平台影响。

在饮茶文化盛行的广东,茶楼里喝早茶,优游关于注册登录平台用一壶温润的普洱熟茶佐餐,边吃饭边喝茶边聊天,“朝朝一盅茶,唔使揾医优游关于注册登录平台”,这和藏族的酥油茶一样,已优游关于注册登录平台为具优游关于注册登录平台地域特色的饮食文化,而不拘泥于营养细节。

清代名相张廷玉的父亲,“六尺巷”典故的主角张英,其《饭优游关于注册登录平台十二合说》写道:“食毕而茗,所以解荤腥、涤齿颊,以通利肠胃也。”

食毕而茗,最优游关于注册登录平台隔半小时以上,大概更符合大众的养生理念吧。

同样在2017年,盛军教授团队发表研究结果,证实普洱茶能缓解和预防骨质疏松,澄清了“喝茶导致钙流失”的认识误区?

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