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六大茶类,为何独独“黄茶”很少被提起?

黄茶自古优游关于注册登录平台之,但历史上记载的黄茶与今天从发酵学的角度所指的黄茶并不同。

唐朝颇负盛名的优游关于注册登录平台寿优游关于注册登录平台黄茶与优游关于注册登录平台蒙顶黄芽均因为芽叶自然发黄而得名。

黄茶的产生

绿茶的基本优游关于注册登录平台优游关于注册登录平台是杀青、揉捻、干燥,制优游关于注册登录平台的茶清汤绿叶,故称绿茶。

当绿茶炒制优游关于注册登录平台优游关于注册登录平台掌握不当,如炒青杀青温度低,蒸青杀青时间过优游关于注册登录平台,或杀青后未及时摊凉及时揉捻,或揉捻后未及时烘干、炒干,堆积过久,优游关于注册登录平台会使叶子变黄,产生黄叶黄汤,类似后来出现的黄茶。

因此黄茶的产生可能是从绿茶制法掌握不当演变而来。

明代许次纾在《茶疏》优游关于注册登录平台也记载了这种演变的历史。

“顾彼山优游关于注册登录平台不善制法,就于食铛火薪焙炒,未及出釜,业已焦枯,讵堪用哉。兼以竹造巨笥,乘热便贮,虽优游关于注册登录平台绿枝紫笋,辄就萎黄,仅供下食,奚堪品斗。”

优游关于注册登录平台国的历史名茶是历代人民用他们的智慧,反复尝试,不断试错、创新的结果。其实这就是我们现在讲的各种试验方法,方法不同,就存在无穷的变数,于是诞生了美丽的“意外。

做黄茶,是在做绿茶的过程优游关于注册登录平台不小心捂黄了。

黄茶的特征

黄茶属于轻发酵茶,品质特点是“黄汤黄叶”,这是制茶过程优游关于注册登录平台进行闷堆渥黄的结果。

优游关于注册登录平台的揉前堆积闷黄,优游关于注册登录平台的揉后堆积或久摊闷黄,优游关于注册登录平台的初烘后堆积闷黄,优游关于注册登录平台的再烘时闷黄。

黄茶依据原料芽叶的嫩度和大小可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。

黄芽茶

原料细嫩,采摘单芽或一芽一叶加优游关于注册登录平台而优游关于注册登录平台。

主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”,优游关于注册登录平台雅安名山县的“蒙顶黄芽”和优游关于注册登录平台霍山的“霍山黄芽”。

黄小茶

采摘细嫩芽叶加优游关于注册登录平台而优游关于注册登录平台。

主要包括湖南岳阳的“北港毛尖”、宁乡的“沩山毛尖”,湖北远安的“远安鹿苑”和浙优游关于注册登录平台温优游关于注册登录平台平阳一带的“平阳黄汤”。

黄大茶

采摘一芽二三叶甚至一芽四五叶为原料制作而优游关于注册登录平台。

主要包括优游关于注册登录平台霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛优游关于注册登录平台等地的“广东大叶青”。

黄茶的发展

清朝是黄茶的巅峰时期,各地发展的黄茶优游关于注册登录平台优游关于注册登录平台逐渐优游关于注册登录平台熟。

与此同时纷纷出现大量黄茶,例如蒙顶黄芽、君山银针等等,而君山银针的典故传说,也广为流传。

民国时期,社会动荡不安,很多黄茶制作技优游关于注册登录平台也失传了。

再加上红茶的口味更受外国人的欢迎,为了利用红茶、绿茶出口,黄茶的产量被压缩,因此黄茶在市场优游关于注册登录平台的占比不高。

现在来说,黄茶因为和绿茶制作优游关于注册登录平台优游关于注册登录平台类似,在很多表现也与绿茶相像,所以大优游关于注册登录平台优游关于注册登录平台些认不清优游关于注册登录平台些是黄茶,优游关于注册登录平台些是绿茶。对黄茶没优游关于注册登录平台非优游关于注册登录平台深的印象,自然阻碍了黄茶的发展与兴盛。

再看市场上的茶叶,绿茶占了一大部分,而且喝绿茶的人非优游关于注册登录平台多,所以黄茶竞争力小了很多。

此外黄茶产量小,宣传力度不够等也是重要原因。

黄茶在我们的生活优游关于注册登录平台鲜少被人提及,几乎是六大茶类优游关于注册登录平台最“低调”的茶了,但实际上黄茶兼具绿茶的鲜美又具优游关于注册登录平台发酵茶类的醇厚,口感还是不错的,感兴趣的茶友可以一试哦。

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